ものにもよりますけど。

あまり気にしない

もちろん匂い等は一応確認します。

目安でしょ。目安。あと、よく書いてあるよ。おいしく食べられる期間って！！ってことは過ぎたらおいしくないだけで、食べられるんでしょ？ｗ

他人には期限切れは使いません。

自分の分なら全然大丈夫

基本的に日本の食品は賞味期限を長く設定しているため設定日までに食べなくても大丈夫だが出来れば期限内に食べるのがベストだと思う。なかなか難しいので１日から３日ぐらいは食べてます。さすがに１週間はやめてます。

表示はかなり余裕を持ってのものと理解しています。

「消費期限」なら劣化がはっきり分かるものが多いので食べないけど「賞味期限」なら別にいい。。

モノによるでしょ。