せいぜいこの位だろう。

友達と入れば１時間は話しこむ。

客の入れ替えがないと利益が上がらないので、

40分までかな…

そんなに長い事店に座っていられない

ふつう（一般的）と思います。「２時間から４時間」はウ〜ンですが「どれだけ長くてもいい」は？？だが、店内の座席状況「空席」や「満席」によって従業員や店に協力しましょう。

喫茶店とコーヒーショップ、違う感覚でよいのでしょうか・

コーヒーの原価は安い、場所代みたいなものですよ！ でも滞在時間は1時間以内だね！　まぁ〜ほどほどにね！

客足を回転させなければだめよ

喫茶店はくつろぐところ。３０〜４０分はすぐ過ぎる。1時間以上は、まずいかも。