変えてもらうのが当たり前でしょう

ふつう

飲食店で働いております。 そのような事がございましたら、 どうぞご遠慮なくお申し付けくださいませ。

変えてもらう

ただし、あんまり長く待たせた時は、食わずに（もちろん金も払わずに）店を出る

当然でしょう？

他の人の注文品だと食べちゃマズイでしょ！

商品が無駄になったのだから、それを理解しないと店員の為にならない。

だってそれが食べたかったから頼むので

うどん屋でダイエット中に頼んでないかき揚げをうどんに乗せられて、店の親父に「(かき揚がのっていても)大丈夫でしょ？」といわれたことがある。料金は取られていないけどまだ若かったので、作り直せ!とは言えなかった。サービスだ！位の勢いだったのが腹立たしい。