赤と白のいいとこ取り。

普段はあわせで時々赤や白がいい

間違えたorz 信州味噌でした

ですね！

味噌を田舎で造ったことがあります。そのときに麹みそ の話の中で良く会せ味噌の事を母親から聞かされました。

赤オンリーだとしょっぱ過ぎるし、白だけだと甘過ぎる。合わせの方がどんな具にも食べやすい。

米麹味噌。

これ

awase

まあ、これでしょう。