一つだけということならネ。実際は複数の薬味を加えてます。

大葉も捨てがたいね。 ワサビも好きだけど無ければ一味や七味でもオッケーだわ。

ネギ。生姜

パスタなど洋そば系を除いて、ウドンなど和そば系には必ず長ネギを使っています。その他にラーメンなど中華そばにも使いますね。

これです。

次がわさびです。

ねぎだね

やっぱネギだ

最もなのはコレ。でも無い時は仕方なく違う薬味で！

やはりネギでしょう。ショウガも入れます。