正直どっちでもいいかな？

初めて会うのに、だから名札はどうでもいい。

時と場合

名字だけでも良さそうだが、同じ名字が２人以上いる場合、名前まである方がいいような。

不特定多数を相手にする接客業の人が個人名さらすのは潮時かな

どちらでもいい。

水商売以外は、本名必要でしょう。

責任をもって仕事をする、お客様への対応をするという意味では苗字くらいは名乗るべき。接客業といっても幅広いので、遊びの相手的なものなら源氏名でもいいのでしょうけど。

名字またはニックネームとか、その人をほかの人と区別するものがあればそれだけでいいと思うけど

ないよりあった方がいいかな。