食べたことがあるのはこれだけ。ほとんど養殖だけど。

これです。

川魚には独特の臭みがありますが、天然物の釣りたては少ないと思います。それとは別にイワナやヤマメの天然物は味が濃くて美味しいので、釣りたてをその場でサバいてその日のうちに塩焼きにするのが風味を一番味わえると感じます。「その日食べる分だけ山で釣る」です。

確かサーモンと称して回転寿司で流れてくるこいつ？

林間学校で食べた、串に刺して焼いた捕りたてのニジマスが無茶苦茶美味かったのは忘れられないなあ

鑑賞する前提でした。食べる前提ならウナギですね。

ですよね

天然のウナギは固くてあまり美味しくない。安全なのかも知れんけど

取り敢えず、食べた事があるもので・・・モロコ他

鮭も川魚。鯉の洗いや鯉こくも好きです。