フランベは調理の最後にブランデー等のアルコールを一気に流し入れ、アルコールを飛ばし、料理に香り付けをする調理法です。アルコールを入れた時の火柱がエンターテインメント性があり、一昔前のホテルレストランではよく見られていました。今は結婚式の宴会のデザートととして出してるホテルさんが多いですね。

数回あります。

調理する側だったから・・・

コロナ前は月に数回は・・・

鉄板焼き、中華の酔っ払い海老、デザート

オマンベならある。

厨房が見えるようなところではときどき。

美味しく感じます。

しっとうで！

東京會舘でクレープシュゼットをよくフランベしてもらいました。