見知らぬ人にされたら・・・。

場合によると思う

はい

なじみの店じゃないと嫌

馴染みのお店ではOKだと思います。でも普通に考えてタメ口は失礼に当たると思います。

馴染みのお店の店員さんとは方言で。そうでないお店では標準語の敬語でお話しをさせて頂いております。

敬語の使い分けは難しい

店員ですが、敬語を使うとか使わない以前に、最初から不機嫌な態度の人がちょっと…。

ただし、ＴＰＯで使い分ける。なるべく自然体で。店といっても色々あるわけで。初対面でも気さくな店員さんなら、対等におしゃべりがはずむというのもありかも。

何年もずっと通っている馴染みの店なら気にしませんが、それ以外は失礼だと思います。