これは相手により異なってきます。必ず盛り上がるは共通の話題です。常に最新に更新する部分も必要です。共通の話題は多ければ多いほど成功率は高まります。次に不意を突いた興味ある話題です。

一々持つわけない。芸人もあらかじめ用意をするのはそれで飯を食えるかどうかがかかっている

ないなぁ

あまり「誰にでも受けるネタ」という思い込みや過信をするのも危険だと思う。たまにいますね。面白くも無い話しを力いれて話してる人。こっちも一応愛想笑いはしますから相手もさらに勘違いするのでしょう。 やはり、みなさんが書いておられるように場や人によって使い分ける事が必要でしょうね。

どうも年の関係から話が長くなり、ダメです

相手によって違うので、必ずとはいえません。

同じ趣味の人たちとは盛り上がれます。そうでない人たちと話すときは聞き役へ回ります。

そんなに話上手でない

その場に居ない共通の知人の悪口は鉄板ですよね！

盛り上がるネタを持っていたら、人生もっと楽しく生きられるだろうにね。