マグロの赤身。トロは脂臭いので食べない。ちなみにトロ(脂)にはうまみ成分はない。「らっこ」なんかはトロを食べる。すぐにエネルギーになるからね。大正時代まで捨てていたトロのどこがウマいんだろう。味覚の退化だと思う。

えんがわ

まぐろは必ず食べます

卵　これが美味しいお寿司屋は全てが美味しい

サーモン

ミル貝

穴子

カニみそ

特には。

エンガワ、ウニ、甘エビと貝類。