日本は冬寒く、食に関しては保存食が多くその中でも麹を用いてドブロク酒を造るのが江戸時代。ドブロクには米を麹菌を発酵させ、その途中では甘酒、ラストは酒になる。麹カスは塩と混ぜ魚又は野菜と混ぜアミノ酸豊富な粕漬食料は、時折食卓に出てきます。

気になってるが食べたことがない

流されている訳ではありませんが...。

塩麹って何ですか？

評判だけれど気が乗らない

分かりません

まだないです　

塩麹を作るので。

食べてみたい。

あれは本当にお肉が柔らかくなりますね。美味しくなるし。