そこまで馴染みの店員がいる店なんてないけど･･･

It depends on the situations.

なじみの店でお互いに分かり合っているならいいけどそうじゃなきゃNGだね。

お客様って様をつけてるぐらいだからいいんじゃないの？

何事も程度問題だと思いますが、お客の立場でも相手には丁寧にしておくのがいいと思う

年下とか関係ないと思う。年をとるにつれどんどん年下の店員さんが増えていくわけですが、若かった時自分が年長者のお客さんにちゃんと敬語で話しかけられるたびに一社会人としてきちんと認められていると感じながら仕事していたことを覚えているので、私も１０代２０代の店員さんに働く意識を持ってもらう意味でもちゃんと敬語で話しかけます。

店員さんに「常連さん」と認識されているレベルなら構わないと思います。初対面では失礼。

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お互いに友達口調ならいいけどね。

購入する客の立場からでは敬語など使う必要はない。