包丁作業には、幸いに縁が薄い方で自分には 良かったのではないかと思って居ります。

私用が2本、母用が2本

自炊なので５本持ってて使い分け。愉しいね。

どうやら母方の親戚に泥がいるらしく、引っ越しの度に高い業務用の包丁が無くなります><;

冷凍用・パン切り用も有ります・・

3本以上

万能包丁2、出刃包丁1、パン切り１です。

万能と刺身用

菜切、牛刀2本、刺身用柳刃、パン用、出刃、ペティ。全部使っています。他に料理用ハサミも活躍。

ステンレスの和洋折衷型の安物が１丁。ステンは研ぐのが面倒で、研ぎなおしの利く昔の鉄製の出刃が１丁ほしい。