断然カツオ

これといって。

これかな。

料理によって、鰹等とミックスしたり。 他者に配慮不足のコメントが、多すぎる！材料毎に包丁揃えるのがｲｲのは解りきった事だ。だが、ｽﾍﾟーｽや経済的事情等で万能1本でやらざるを得ない。時間かけて消毒し、スライスされたパン、切身の魚等で対応すれば良いだけの話。場に応じて知恵働かす事で豊かな食生活が生まれる。もっと考えて物言え。１日一回のコメントなので、本日に及んだ。

1鰹２昆布・オイシーね。

これ

かつおだしです。

鰹をベースにすることは多いけど、出汁は複数混ぜるものだと思うので、どれか一つ…というのも答えづらい

昆布も煮干しも椎茸も鯖節も…料理によって使い分けるけどね。

特にないのではなく、意識していない。