ヒビを入れたところから

横にした方が持ちやすいからです。

なんとなく面積ひろいところからいく

自然と

特に決めていません。茹でているときにヒビの入った所からむくことが多いです。

この質問の中で「上」というのが空気がある方だと考えて回答したけど、皆さんの回答を読むと尖ったほうが上だと考えられてる人もいるので、質問の仕方が良くなかったですね。

平らな所に　落として　割れ目を　作ってから　剥く。

これです

これ

です。