料理は作らない

飲食店では白絞油が多いんじゃないかな？天ぷら屋ではごま油のブレンドは必須かな？

yes

断然ごま油

サラダ油に少しごま油を入れると風味と揚がりが違う

はい

これらです

こんなもんかな〜。

食材等に併せて…。

油だけでなく脂もね。ディープフライには玉締め絞りの国産菜種油をよく使うが、コートレットや揚げ焼きのお菓子には米油、バター、ラードなども。