酒の肴

肉厚が厚い干物を食べたら、脂がのっていて旨かったです。

他もいいけどね。

でも青魚はあまり体に合わない

焼き…です！

提供されたものは有り難くいただく

お魚全般食しませんので鯖は一度も口にしていません

鯖は刺し身でしょ。福岡出身にはたまらん味だねぇ。

うちの地方では「バッテラ」というんですが、行きつけのお寿司屋さんのバッテラがもぅ最高！ただ、良い鯖が入った時しか作らないので、いつもある訳ではないんですよね。もともと季節メニューですしね。

京都(関西地方)だとあまり「味噌」では煮ないです。味噌を入れずに醤油にみりんに生姜を調味料に甘辛く醤油煮にします。だから店舗でお惣菜として売られている切り身も大抵は醤油煮です。ただ私自身は味噌煮も美味しく頂戴しますし、仕上げに味噌を加えるか加えないかの違い程度で、料理過程は東西でもほぼ同じらしいです。ちなみに他の料理法だと鯖の独特なクセが消えなく、口に入れた時にクセで嘔吐しそうなくらい抵抗感があるので、鯖のクセを旨味に変化させれる「煮込み」でのみ鯖を食べます。