尾頭付きは大抵ウルメイワシや秋刀魚の開き、子持ちシシャモや干しカレイなど干物くらいだし、鮮魚のマグロや鮭、鱈に鯛とかは刺身用にしろ煮付けや焼き用にしろ、基本的に切り分けた部位か半身までくらいしか買わず、大ぶりの魚を一匹丸々は購入しないです。なので改めてバックヤードの専門職の方に捌いてもらうことはありませんが、以前に一度だけ生け簀のフグを一匹買った時は、私がフグ調理師免許を取得していない関係で、買った店の方にテッサ用に薄切り、てっちり用のぶつ切り、皮は短冊に処理してもらいましたね。←もちろん毒素を含む危険部位は店側で適切に廃棄してもらいましたよ。

たまにはいいかな。

３枚おろしなどにしてもらうことがある

通常切り身を買うが、たまに三枚おろしにして貰う魚を買うことがある・・・

ですね

してもらってる人は見たことあるけど。

です

です

自分でさばくことが殆どです。

ないです。