かけるってことは、カレーとしては完成していないってことですよね？

そのものの味を大切に

辛すぎる時はソースをかけて、甘い時は醤油をかけて味を調整します。

そのままでは食べられないほどまずいのは別にして・・

会社の食堂では、味が物足りなくて、よく生卵と醤油をかけていました。

元の味を損なうから。

かけない場合もありますが・・

普通は何もかけない、たまに卵かな

気分によってかけたりするかな。でも煮込んでる時に醤油を隠し味で入れることもあります。

カレーライス自体が味濃いのでその上味を足す発想はないです。