料理した人、生産者の方、に感謝するのはまあ当然として、もともとの意味は、食べ物はおおもとは全て生き物だから、ありがとう、あなたのいのちをいただきます、という意味だと思ってます。。で合ってますかね。。

自分で作ったものには言わない

当たり前のことです。

それに代わる言葉を言うこともあるが、ほとんどは黙って食べ始める。終わた時も、終わったという知らせのために発するだけで、心がこもっているかどうか。

ごちそうさまは外食で店舗の人や支払ってくれた人にも言う

クリスチャンだから教会では勿論家でもレストランや居酒屋さんでもロッテリアとかでも公園でコンビニ弁当やパン食べる時も必ず言ってます、二人以上の時は今日は誰が先唱やるとか。

一人や､家族､友人と行っても必ず言っています｡やっぱり礼儀かなぁ､､､

ボケてるかあ、時々忘れちゃうお（ ＾ω＾ ）

疲れていると、言わない時がある。

当たり前。命あるものを頂いているわけだし、作ってくれた人に感謝もするでしょ。