イワシの手さばきもうまくいかなかったことがある。

いいえ

です。

自信ないです。

よく切れる包丁があれば大体できます

スーパーの切り身で十分ですが

釣りの影響と居酒屋でアルバイトしていたので簡単な魚なら。

できないです。

です

鱧・穴子・ウツボ・鰻の血が毒の長物と河豚はできないが小はドジョウやイワシやアジから大はブリやスズキやキハダマグロまで捌いたことがある。アンコウは捌いたことはないができないかもしれない。