最近よく切れる研ぎ器を購入したので研いでます

磨ぎまくって出刃包丁が痩せている。

たまに。うまくなりたい。

砥石で数ヶ月に1回、シャープナーで週1回。

砥石

研いでいない人がこんなに多いのにびっくり。安いのを購入して、切れ味が落ちたら買い換えるという使い方も衛生面ではいいかもしれないですね。

簡単なシャープナーは自分で、ちゃんとした砥石は主人が。

鈍ったら普通の砥石で研いでます

刺身包丁だけは

普通より鋭角に刃を付けた方が自分は使いやすいので自分で研ぎます。前に刃が欠けた時、研ぎ屋さんにやってもらったら、思いっきり鈍角に刃を付けられて直すのにえらい苦労したので、絶対自分でやります。