3種類ほどあるので、その時々で使っています。

当然！

使い分けしないとね。

魚をさばく時は、 専用の包丁を使います。

果物の皮むきは果物ナイフ、パン切る時はパン切りナイフ

こだわりはないけれど。

お刺身はお刺身包丁 葉物は菜っきり包丁 魚捌くのは出刃とかそのくらいかな？

フルーツとそれ以外を分けているくらいだけど

食材というよりは刃物の形で使い分けています。

野菜・肉、魚、刺身、冷凍食品と基本的に区別しています。