1本の出刃包丁で野菜から魚まで切っています。ちょくちょく研いでいるのでだいぶ薄くなってきました。

家ではほぼ牛刀で魚おろす時だけ小出刃を使うって感じです。

魚は出刃包丁、ペティナイフと三徳包丁かな？

最近は必要なくなったけど(今は切れてる‼）以前は頂き物の新巻鮭を切るのに出刃包丁が必要でした

包丁って拘ったら、結構良い値段するからね。 使い分けて料理してる人偉いな。

安物の文化包丁で済ますけど、やわらかい身の刺身さくだけは刺身包丁で切る。

です。

使い分けたいけど使い分けるほどの腕も 無いし！

私は、ほとんど料理をしない。 ワイフは、使い分けていないようだ。 きっと、器用なのだと信じている。

ほんとはそうした方が良いんでしょうが、何本も用意できないので。万能包丁一本です。