家ではうまく研げませんよね。

研ぐのは得意です。

使う前に必ず研ぎますよ、２〜３回こする簡単なものがありますから。

後輩が上手なので、お願いしています。

ですね

砥石は、何種類もあり、毎週１回研いでいる。

自己流ですが・・・良い研ぎかた知りたい

これくらい自分でやります。下手かもしれないけど砥石を使ってます。

研ぎ方が悪いと、すぐ刃が駄目になる。今は砥石がないので棒タイプ。でも慣れているのは砥石(家の職業柄多種多様の砥石があって、肥後守なども自分で研いでいた)。廃業と共にすべて廃棄。もったいなかったと思う今日この頃。

家人が買い換えてると思います。セラミック包丁です。