基本的には牛刀とペティナイフの２種類で調理は行っています。牛刀だけでの作業は面倒臭く感じる半面、クセが強いからでしょうね。

いたです　今はぜんぶカット野菜を使用。　最初に野菜のち肉魚と切っていたできるだけ包丁一本ですましてた。

厳密とはいかないですが・・・・・

かな

もちろん

使い分ける方が便利でしょ、

普段はセラミック包丁です。魚や肉にはもっと切れる包丁に替えます。

出刃、柳、菜っきり、肉切り包丁、パン切り、ペティナイフくらいは使い分けてます。

肉と野菜は分けている

刺身とパンはそれぞれ専用包丁。あとは肉の後に野菜を切るのは危険なので、野菜を先に切ったり、一度包丁とまな板を洗ってからとか、多少気を使うくらいかなー。シェフではないので。